想要開家咖啡館，不知是該獨立開還是要加盟連鎖，是開家純咖啡館，還是兼營其他…這是你創(chuàng)業(yè)之初面臨的第一個選擇。如果不考慮啟動資金，從所獲得的毛利率方面看，個性店與加盟連鎖店的利潤是差不多的，因為雖然單價高低不同，但是若同時考慮加盟費、商圈租金，人工費用，投資成本等其他費用，獲利率相差不多。如果啟動資金不高，不能加盟連鎖一家知名的品牌，則要考慮自主創(chuàng)業(yè)了。下面，分別幾種類型的咖啡館經(jīng)營特點和適合人群。
個性店特色：
經(jīng)營面積：50-100平方米左右
雇傭員工：2-3人
店內(nèi)裝潢：強(qiáng)調(diào)個性風(fēng)格
店內(nèi)氣氛：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等
咖啡調(diào)制方法：較專業(yè)，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等；
適合人群： 一般來說，個性店適合慢調(diào)子，有獨特個性，注重設(shè)計品位的人來經(jīng)營，他們喜愛咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對的顧客群也是講究品位的人，此類店的經(jīng)營者與客人關(guān)系最親近，比較像朋友，咖啡單品售價較高，提供的服務(wù)應(yīng)較完善。
復(fù)合式店的特色：
經(jīng)營面積：100-150平方米
雇傭員工：4-5人
復(fù)合形態(tài)： 1、圖書、茶藝搭配咖啡；2、以餐點為主、咖啡飲料為輔；3、網(wǎng)絡(luò)咖啡，以聯(lián)機(jī)上網(wǎng)為主，咖啡不過是提供的飲料；4、服飾、精品店兼營咖啡
適合人群：復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營業(yè)的全部，經(jīng)營者也許對餐飲有研究，也許對花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營業(yè)項目，客源開拓不易，但卻很忠實，很穩(wěn)定。
加盟連鎖店的特色:
加盟連鎖店讓創(chuàng)業(yè)變得比較容易，對投資者的經(jīng)營管理素質(zhì)要求不高，但投資額相對較高，需付出大筆資金，同時個人自主性較低，加盟連鎖店的好處是有強(qiáng)有力的品牌背景，能帶來部分客源，有模式化的裝修、產(chǎn)品、管理、服務(wù)人員做支持，不需要加盟者在前期操心。這種形態(tài)的咖啡館，經(jīng)營者與顧客之間的距離最遠(yuǎn)。
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