“媽媽你快看，紅色液體晃一晃后就變白了，這不是變魔術吧？”三年級的張元皓小朋友在看到工作人員的酸堿滴定實驗后，拉著媽媽的手說還想再看一次。
年輕的小朋友似乎天生對儀器充滿興趣。在食品實驗室，今年只有10歲的孫同學不小心打開了操作臺上的水龍頭，水珠徑直向上飛，嚇得他大叫了一聲。工作人員介紹，實驗過程中，很難避免有毒有害氣體或液體進入眼睛，洗眼器便是最直接有效的急救設備。
食品安全無小事，而檢測食品的過程尤為重要。工作人員介紹，食品檢測一般分為四大類，以市民常見的飲料為例，包括常規(guī)項目檢測，如蛋白質、脂肪含量等；添加劑項目檢測，如食品添加劑、防腐劑含量等；污染物項目檢測，如鉛、鉻等重金屬測定；最后便是微生物指標項目，如致病菌的檢測等。四大類項目細分來算，少則幾十項，多則上百項，整套流程下來，最短也需要10天左右。
“食品安全的檢測不是以吃壞肚子為標準，而是嚴格按照食品外包裝上標識的有關標準。”質檢所工作人員介紹，購買食品時，要注意產品外包裝上的產品信息是否全面，如配料、執(zhí)行標準等。
紙杯是生活中經常用到的東西，而哪種紙杯質量更好呢？在輕工實驗室，工作人員現(xiàn)場測試紙杯杯身挺度，盡管需要準確的儀器才能進行檢測，但通過用手摸紙杯硬度及溫水防漏實驗便可初步判斷紙杯質量，硬度越高，質量越好，防漏時間越長，質量越好。
檢測過程的嚴格規(guī)范才能保證結果準確。在微生物實驗室，市民對實驗室外的多個獨立鐵門及透明的傳遞口頗感興趣，工作人員介紹，該實驗室的項目均為單項流程，也就是說實驗人員從A門進入后，必須從其他門退出，避免人為因素的感染，影響實驗結果，進門之前還要經過嚴格的消毒、風淋等流程。
“近距離觀看實驗室真是長見識，更能體會到食品安全的重要性。”參觀結束，市民張英稱還有些專業(yè)知識沒有聽懂，希望下次還有機會體驗。
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在參觀過程中，市民蔣先生表示，他在市區(qū)一大型商場購買了一雙皮鞋，但穿了不到2個月，鞋子就出現(xiàn)開膠問題，一怒之下蔣先生帶著票據(jù)重返商場準備退貨，而銷售人員則表示，鞋子開膠為人為因素導致，因而拒不退貨，雙方由此陷入糾紛。
聽到蔣先生的訴說后，質檢所工作人員表示，除工商部門調解外，碰到這種情況也可以通過專業(yè)鑒定機構進行鑒定來維權，而且鑒定鞋子質量可以不用破壞鞋子整體結構，保持其完好性。此外，如果市民或經銷商懷疑服裝質量有問題，同樣可以出具相關鑒定報告，作為維權重要證據(jù)。
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