為倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，2013年，“光盤行動(dòng)”在全國廣泛推行，贏得了廣大市民的認(rèn)可。如今五年過去，“光盤行動(dòng)”進(jìn)展如何？大家是否習(xí)慣了就餐結(jié)束打包帶走？遏制餐飲浪費(fèi)有什么好經(jīng)驗(yàn)好做法？厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)如何深入開展？近日，記者走訪臨沂市部分餐館、飯店實(shí)地調(diào)查了解。
■喜宴打包蔚然成風(fēng)，“光盤”隨處可見
◎普通飯店
剩下菜品多幾乎都打包
18日，在沂河路與沂州路交會(huì)處附近的一家飯店，有幾家喜宴正在熱熱鬧鬧舉行。在大廳，記者看到，喜宴結(jié)束后，顧客都在自覺地打包剩余飯菜。幾位顧客相互謙讓后，最終把打包的飯菜帶走了。
在一喜宴單間，記者注意到，大家把剩余較多的飯菜全部打包了，只剩下幾盤剩余不多的菜品。“那些菜剩下不多了，而且?guī)ё吡艘膊灰欢艹?。這些肉菜能放住，帶走還能吃，所以一般都會(huì)打包帶走。”一位顧客表示。
“平常參加喜宴，如果周圍人不熟的話，很少會(huì)打包；如果周圍都是親朋好友，一般都會(huì)打包。今天是孩子滿月酒，我們這一桌都是親戚，沒有什么不好意思的，能打包的就都打包。”一位顧客忙著打包。
三樓有一場結(jié)婚喜宴。每桌的菜品特別豐盛。在結(jié)束就餐的餐桌上，有兩個(gè)最后走的客人正在忙著打包，一共裝了五六個(gè)塑料袋。該顧客表示，看到很多菜幾乎沒動(dòng)，扔掉太浪費(fèi)，就都打包了。
飯店的工作人員表示，喜宴幾乎沒有浪費(fèi)的情況，“喜宴剩余飯菜一般都會(huì)被客人打包帶走。”工作人員稱，這也方便了他們打掃，一桌剩菜打掃下來，一個(gè)盤子裝就足夠了！
◎高檔酒店
用餐流行打包 飯菜拼品質(zhì)不拼量
18日，記者走訪了我市部分高檔星級(jí)酒店的婚宴現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，大部分人同樣選擇了打包剩飯剩菜。
18日中午，一對(duì)新人在濱河西路與涑河北街交會(huì)處的一高檔酒店舉行婚禮。親友一起在酒店用餐。十幾道菜品依次上桌，整個(gè)用餐環(huán)節(jié)大約持續(xù)了約1個(gè)小時(shí)。婚宴結(jié)束后，記者注意到，此次婚宴并沒有出現(xiàn)明顯的浪費(fèi)。“把這些饅頭都帶回去，下午還能蒸蒸吃。這些魚什么的也都帶著，不能浪費(fèi)。”用餐完畢后，一些年齡較大的親友主動(dòng)找服務(wù)人員拿來了打包袋，將自己桌上以及其他桌上的剩菜剩飯分別打包，多位親友在離開酒店時(shí)都手提著多個(gè)袋子。
同一天中午，在解放路與濱河西路交會(huì)附近的一高檔酒店，有一對(duì)新人舉辦了婚宴。結(jié)束時(shí)，幾乎所有桌子上面都是“光盤”。“吃不了的飯菜就打包帶走，現(xiàn)在參加婚宴都是這樣。”參加婚宴的高女士告訴記者，此次過來是參加親戚家孩子的婚禮，和往常一樣，在婚宴結(jié)束時(shí)她選擇了和其他親友一樣，將剩余不多的飯菜打包帶走。“我平均一年要參加七八次的婚宴，每次都會(huì)打包剩菜剩飯。這是一種良好的風(fēng)氣，并不會(huì)覺得沒有面子。”高女士說。
記者注意到，在很多高檔酒店中，婚宴的標(biāo)準(zhǔn)一般都是十幾道菜至二十道左右，這樣的標(biāo)準(zhǔn)也更受新人親睞。“我們選的套餐有十六道菜，菜量并不是很大，在保證每一位來賓都能吃好和喝好的同時(shí)，盡量做到不浪費(fèi)。”當(dāng)天，一位李姓新郎告訴記者，適當(dāng)?shù)牟肆坎挥脫?dān)心造成浪費(fèi)，與其追求飯菜的數(shù)量，不如提高飯菜質(zhì)量，這就是一種文明的社會(huì)新風(fēng)尚。
■自助餐
存在剩余飯菜 但在允許范圍
自助餐被大家戲稱“扶著墻進(jìn)去，扶著墻出來”，這些年有何改觀？近日，記者來到前十街的一家烤肉自助餐廳看到，在餐廳門口，有不少顧客在排隊(duì)等候。餐廳里面，十分熱鬧。大部分顧客的餐桌上都擺滿各種盤子。其中，一桌上還有許多未動(dòng)過的肉菜，烤架上的肉幾乎已經(jīng)烤干了，“實(shí)在是吃不下了，我們歇會(huì)兒再消滅一部分，每次想多拿些給大家一塊吃，結(jié)果大家都拿多了，拿來了就不能送回去了，所以還得努力吃掉。”一名顧客說。
在顧客就餐結(jié)束后的餐桌上，記者注意到大部分的餐桌上都有剩余的飯菜。不同于餐廳、酒店就餐可以打包帶走，在自助餐廳顧客在就餐時(shí)拿取的食物一般要比能吃的量要多。部分客戶擔(dān)心喜歡的食物會(huì)被別人取走，存在著“不早拿就被別人拿走”的心理。
該餐廳的負(fù)責(zé)人表示，近年來浪費(fèi)的情況大有改觀，“雖然餐桌上有剩余飯菜，但是自助餐不可能一點(diǎn)剩余沒有。只要剩余的飯菜沒有超標(biāo)，我們都是允許的，而且存在部分剩余也是正常的現(xiàn)象。”
“為了避免浪費(fèi)，我們?cè)诰筒颓皶?huì)向每位顧客收取押金，在就餐結(jié)束后，服務(wù)員會(huì)檢查就餐的情況，沒有超出浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)就可以退回。顧客在就餐的過程中我們也會(huì)提醒客人，很少有超量的顧客。”該負(fù)責(zé)人稱。
在部分大酒店的自助餐廳，記者注意到，浪費(fèi)情況相對(duì)更少，大部分桌子上幾乎沒有太多的剩余飯菜。“大部分顧客都比較自覺，很少有一下子拿太多的顧客。另外，我們各種食物都比較充足，及時(shí)補(bǔ)齊，大部分顧客來這里就是享受服務(wù)與氛圍。”自助餐廳的工作人員介紹。
沂蒙晚報(bào)記者 董立軍 張慶舉
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