剛剛過去的清明三天小長假是復(fù)工復(fù)產(chǎn)后的第一個假期，記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著國內(nèi)疫情防控形勢的好轉(zhuǎn)，餐飲業(yè)加速回暖，潛藏已久的餐飲消費需求得到釋放。不少市民選擇全家出動滿足味蕾，有力推動小長假餐飲消費市場提質(zhì)擴容。
市民：清明小長假開啟吃吃吃模式
“前面還有３組客人在等候，請您耐心稍等一下，我們會盡快給您安排桌位！”清明小長假期間，和家人一起外出就餐的王女士在
泰盛廣場一家餐飲店就餐時遇到了排隊等待的情況，大約１０多分鐘后，王女士和家人才等到了座位。
在萬象匯，同樣出現(xiàn)了就餐排隊等待的現(xiàn)象。“我們家都喜歡吃火鍋，兩個多月沒吃火鍋了，覺得特別饞這一口。”市民陳先生和家人趁著清明小長假的到來，也開啟了吃吃吃的模式。他們來到萬象匯一家火鍋店就餐，沒想到前面已經(jīng)有四五組人在等待，在工作人員的引導(dǎo)下，他和家人等待了１０余分鐘才入座。在陳先生看來，雖然要排隊等待一段時間，但是能吃上一口自己喜歡的東西，排隊也值了。
作為復(fù)工后的首個小長假，清明小長假期間的消費熱潮極大地恢復(fù)了餐企經(jīng)營信心。“生意有很大起色，清明小長假餐廳客流量提升了３０％左右，每天光咨詢電話都得接１５至２０單。”河?xùn)|區(qū)吾悅廣場湯姆家的牛排店長王西剛介紹。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在家苦練廚藝之后，市民還是更愿意出門吃飯，開啟吃吃吃模式。清明小長假或許正是市場等待已久的補償性消費的階段。海底撈、呷哺呷哺、牛排王、西貝莜面村、佰燒海鮮烤肉自助等店面前來就餐的顧客均出現(xiàn)明顯增多，甚至是排隊等餐現(xiàn)象。隨著就餐人數(shù)的增多，商場的人氣也日漸火爆起來。
商家：組團送優(yōu)惠拉動消費欲望
即丘路與金源路交會處的康姐鮮烤店徐店長表示，他們推出了三倍的會員充值當(dāng)餐免費活動。數(shù)據(jù)顯示，平均３０％的顧客會充值，在清明小長假期間，有位顧客充值了３０００余元。充值數(shù)額的不斷變化也從側(cè)方面反映了市民需求的釋放。
臨沂萬象匯有關(guān)負責(zé)人介紹，清明假期，前來就餐的顧客中不少以家庭、同事聚餐為主。對于很多家庭來說，這可能是疫情以來的首次就餐，于是許多顧客早已經(jīng)提前打電話預(yù)訂好桌位，而大大的優(yōu)惠力度增加了不少的客流量，清明小長假期間的消費熱潮極大地恢復(fù)了廣大商家的經(jīng)營信心。商場和各大銀行合作推出吃貨福利，５０元團１００元代金券、５９元團１００元代金券等優(yōu)惠活動也備受市民青睞。
臨沂
泰盛廣場一負責(zé)人表示，清明小長假期間商場聯(lián)合商家推出使用６６團１００美食代金券活動，一人使用一張，除此以外，三天假期晚上還有瘋狂漲點抽和滿額送，送摩天輪門票、咖啡券等。數(shù)據(jù)顯示，假期期間火鍋烤肉類變化比較明顯，與上周末比營業(yè)額上升５０％－６０％。
清明假期，除了大眾餐飲品牌，中高端餐飲品牌的堂食消費也出現(xiàn)回暖跡象。臨沂魯商鉑爾曼酒店市場部負責(zé)人表示，酒店平常多以中高端客戶為主，現(xiàn)在已經(jīng)有少許家庭聚餐。目前酒店正在拓展多種營銷方式，實現(xiàn)收益最大化，另外他們也積極推出個性化的定制服務(wù)，以高品質(zhì)的服務(wù)滿足客戶需求。
專家：外出就餐時一定要緊繃“安全”弦
“隨著疫情防控形勢的好轉(zhuǎn)，一些市民也逐漸恢復(fù)了外出就餐，小長假迎來就餐小高峰也充分說明了市民外出就餐欲望得到初步釋放。”臨沂大學(xué)商學(xué)院教授朱建成認為，在防疫防控措施到位的情況下，市民可以外出就餐，但是無論是商家，還是就餐市民都要緊繃“安全”弦。
朱建成認為，目前來說，疫情還沒有結(jié)束，境外輸入病例仍然存在，疫情防控仍然不能有絲毫放松。從餐飲服務(wù)行業(yè)來說，從業(yè)者要嚴(yán)格按照規(guī)定做好防疫防控措施，做好消毒通風(fēng)等工作，保持就餐者的距離，嚴(yán)格控制就餐人員人數(shù)，不能為了營業(yè)額而放松防疫防控。對于就餐市民來說，除了要配合餐飲店做好防控外，還要勤洗手、戴好口罩，做好個人防護。
在朱建成看來，小長假期間餐飲行業(yè)就餐人數(shù)增多并不是報復(fù)性消費的表現(xiàn)，因為疫情還沒結(jié)束，有些消費者還有顧慮。收入水平?jīng)Q定消費能力，受收入的影響，部分市民的消費能力也有了一定程度的削弱，可以說，餐飲行業(yè)恢復(fù)到原來的水平還需一定時間。
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