商阜、碼頭、工業(yè)城市、藥都、魚米之鄉(xiāng)這些過去的城市標(biāo)簽在高速的經(jīng)濟發(fā)展與功能組團一體化規(guī)劃的背景之下漸漸遠(yuǎn)離了日常的語境，卻融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳罴?xì)節(jié)。靠山吃山，靠海吃海的民諺至今仍是城市文化延續(xù)的內(nèi)在機理。

什么樣的商業(yè)可以成為城市文化的代表？

幾乎所有的項目在立項定位時，都試圖融入在地客群的生活，并力求通過與屬地文化的結(jié)合，營造出可以通吃在地客群與旅客客群的兼容型特色商業(yè)，以應(yīng)對國內(nèi)日漸增長的旅游市場以及同城商業(yè)激烈的競爭。但事實情況是大多數(shù)項目只是斥巨資造了一個特色建筑群，引來打卡者無數(shù)，卻拍完即走，距離塑造融合城市文化的特色商業(yè)越來越遠(yuǎn)。

建筑確實是城市人文的重要載體，但建筑的實質(zhì)是指供人居住、工作、學(xué)習(xí)、生產(chǎn)、經(jīng)營、娛樂、儲藏物品以及進行其他社會活動的場所空間。而一個城市的文化是一座城市生活居住者長期奉行的習(xí)慣與傳統(tǒng)構(gòu)成，文化與建筑始終都是內(nèi)容與載體的關(guān)系，通過對載體的錘煉可以提升對內(nèi)容的適用性，但絕達(dá)不到“載體即內(nèi)容”。

盡管田子坊與新天地同樣基于石庫門建筑風(fēng)格打造，但在旅客客群眼中，新天地卻更能找到代表上海的“味道”，若提及誰是上海城市商業(yè)的名片，后者被提及的頻次總能超越前者。究其原因，還是在于內(nèi)容上的巨大區(qū)別，田子坊盡管仍與居住區(qū)比鄰而居，但其與社區(qū)居民相去甚遠(yuǎn)，引駐多位藝術(shù)家的工作室，定位現(xiàn)代創(chuàng)意聚集地，構(gòu)成主要的可經(jīng)營面積使用者。新天地就與此不同，其業(yè)態(tài)構(gòu)成按照當(dāng)代消費趨勢策劃，涵蓋國際畫廊、時裝店、主題餐館、咖啡酒吧，主力時尚精品店緊追國際流行色，不遜半步，是諸多時裝品牌首發(fā)的重要選擇。

2021年4月28日，ArtPiece香港銅鑼灣店開業(yè)。作為知名的港口與商埠城市，香港是美妝、奢侈品、珠寶等熱門大消費領(lǐng)域的購物目的地。 Artpiece因地制宜，集合藝術(shù)+購物+生活品味的概念，在銅鑼灣開設(shè)了具有27層美妝和體驗的美業(yè)購物商場，引駐超過200+個國際知名獨特美容品牌。

在國內(nèi)很多城市都存在著與之類似者，這些項目往往承載了的當(dāng)?shù)卣畬ν庹故镜臉O高期待，并在初期引來了大量的打卡客流，卻在近年間漸漸已成了在地客群避之不及，外來客群打卡即走的典型。原因無他，老字號也好、非遺傳承也好，傳統(tǒng)的商品與手藝都已逐漸戴上“傳統(tǒng)的高帽”，與市井生活漸行漸遠(yuǎn)。或許因為有心復(fù)原了的建筑，引來一時獵奇的游客，但仍然無法令游人走出走馬觀花式的游覽，深入感受屬地文化魅力，參與到屬地商業(yè)。

對于外來客群而言，最好的風(fēng)景永遠(yuǎn)是在地客群的行為活動，最好的體驗永遠(yuǎn)是在地客群的生活體驗。在地客群是城市文化的載體與傳播者，外來客群才是城市文化的欣賞者與定義者。一個與城市文化生活融合的商業(yè)，是既可以為在地客群提供生活服務(wù)，也可以為外來客群提供體驗的。

 2020年6月開業(yè)的日本澀谷“澀谷橫丁MIYASHITA PARK”。“橫丁”的日文原意為“小街道”，通常是指隱藏著許多美食居酒屋的狹窄巷弄，戶戶杯觥交錯氣氛懷舊，澀谷橫丁在敲定了支持滑板、攀巖等小型戶外運動的樓頂城市綠地公園后，將全長100公尺的1樓分為13座“食市”，從北海道到?jīng)_繩，以及韓國、橫濱中華料理等。同時，澀谷橫丁MIYASHITA PARK還結(jié)合地方文化與娛樂活動展開各式表演，囊括了從二次元到明治時代的日本傳統(tǒng)演歌，傳統(tǒng)夏季風(fēng)物詩之“盆舞”，形成了煙火氣與觀賞性并重的獨特風(fēng)景，吸引了巴黎時尚巨頭LOUIS VUITTON入駐。因該項目緊密沿襲澀谷的流行文化，聚集了音樂、舞蹈、雜志書籍、等的“文化”業(yè)態(tài)，已成為當(dāng)?shù)刂墓菜囆g(shù)平臺，形成了“白天藝術(shù)活動中心，晚上夜市”的獨特模式。

與城市文化融合的首要條件

能夠符合屬地城市文化的商業(yè)，一定深諳屬地城市文化的內(nèi)在符號。在上海新天地大獲成功的國際時尚，也許搬到北京前門就未必能如此成功，只因兩座城市的文化基因不同。上海新天地能夠外來、在地客群通吃，順利融入上海的文化與生活，只因為找準(zhǔn)了上海的“洋氣”文化內(nèi)在符號。

自清道光年間開埠起，歷經(jīng)一百年整的租界史，匯合英、美、法、德、日、葡、意、俄、印等多國文化與商品，始終都是東西方的重要貿(mào)易交流城市。在屈辱的租界時期中，外來列強受本國的多重內(nèi)在矛盾影響，把上海作為了重要的遠(yuǎn)東商品輸出貿(mào)易樞紐。相比廣州在國際貿(mào)易上的物流意義，上海更多的聚焦于東西方的上層社會接觸，不論金融、政治還是商業(yè)，乃至于上海租界一度成了下野軍閥做“愚公”的庇護所。由此產(chǎn)生了影響深遠(yuǎn)的租界文化、洋行文化以及買辦文化，百貨大樓比鄰而居，甚至一度有“十里洋場”之稱，這都助推了現(xiàn)今上海的“小資”、“洋氣”等商業(yè)標(biāo)簽的形成。

1917年10月20日，中國第一家自建百貨大樓先施公司在上海南京路正式開業(yè)。當(dāng)時由于到商場的人太多，整個南京路都堵塞了。先施公司不單純是一個購物的場所，開業(yè)當(dāng)日，其附設(shè)的屋頂戲院、東亞旅館和豪華餐廳也開張，雜耍、寧波灘簧、紹興戲、京戲、變魔術(shù)的、吃點心的，一時間人山人海，甚至有人流連忘返，數(shù)日不歸。

由此可見，找到城市的文化符號是打造高度契合城市文化生活項目的首要條件。而城市的本質(zhì)是人類因生存與發(fā)展的需求所采取的群居形式，因此城市的文化符號往往與城市在更大范圍內(nèi)的社會功能直接相關(guān)，以其支柱產(chǎn)業(yè)形式作為主要的外化元素。結(jié)合著文化傳統(tǒng)的現(xiàn)代商業(yè)，總能展現(xiàn)出極大的活力，所以我們可以看到，有火炕的東北餐館總是人流如織，能游船的小鎮(zhèn)上民宿總是供不應(yīng)求，節(jié)假里北京城郊需要提前三個月預(yù)定的度假酒店總是傍山而居。

商埠、碼頭、工業(yè)城市、藥都、魚米之鄉(xiāng)這些過去的城市標(biāo)簽在高速的經(jīng)濟發(fā)展與功能組團一體化規(guī)劃的背景之下漸漸遠(yuǎn)離了日常的語境，卻融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳??？可匠陨剑亢３院５拿裰V至今仍是城市文化延續(xù)的內(nèi)在機理。

德國索林根市，在Karstadt百貨公司原址上興建的花園購物中心，聞名國際的德國雙立人、WUSTHOF等刀具品牌即誕生于此，是知名的工業(yè)城市別稱“刀片之城”， 花園購物中心根據(jù)索林根城市的工業(yè)歷史，設(shè)計了自然-工業(yè)-時尚作為主題的整體建筑。 場內(nèi)集合了軍用、廚用、戶外等多類刀具品牌，成了當(dāng)?shù)氐?ldquo;旅行者刀具紀(jì)念品集合商場”。

除了餐飲，就沒有能夠承載城市文化的業(yè)態(tài)了嗎？

從靠山吃山，靠海吃海的語境延展，能夠承載文化價值的業(yè)態(tài)更多還是停留在了吃，事實上餐飲也確實是大多數(shù)項目兼顧屬地消費習(xí)慣時考慮的重點業(yè)態(tài)，可這樣的慣例導(dǎo)致了一個誤區(qū)：除了把無法交易的展覽和餐飲做個結(jié)合，幾乎就沒有更多能夠展現(xiàn)屬地文化的內(nèi)容了。

事實上一個城市的文化符號是必然不止步于餐飲的，前文中我們已然闡明：外來客群是城市文化的定義者，所謂展現(xiàn)城市文化，正是展示市民生活，在地客群的生活正是外來客群的風(fēng)景。北京市民是否蹬著布鞋喝著大碗茶逛胡同？上海市民是否喝著咖啡逛著國際品牌？回答這些問題，正是明晰前門步行街與上海新天地本質(zhì)區(qū)別所在。

日本秋葉原，知名日本二次元主題商業(yè)區(qū)。在二戰(zhàn)之后這里形成了售賣稀罕的高品質(zhì)電子產(chǎn)品的黑市，20世紀(jì)50年代到80年代，秋葉集開始陸續(xù)集合了電子產(chǎn)品店、模型玩具店、動漫產(chǎn)品店和主題咖啡館等青年業(yè)態(tài)，最終形成了千店規(guī)模的商業(yè)區(qū)。隨同秋葉原商業(yè)街同步成長一批二次元領(lǐng)域內(nèi)的知名商店，LAOXSOFMAP、石丸、YAMAGIWA、玩具手辦店"壽屋"、山本掏耳店、東京動畫中心、Cosplay－Cha、@home cafe。2003年，日本本土咨詢機構(gòu)調(diào)查顯示，7%外國游客曾到訪過秋葉原。

被殖民者占據(jù)過的地區(qū)往往存在著生活方式與價值觀的東西方融合，北方的城市因寒冷的冬天產(chǎn)生了洗浴文化，商埠城市總有屬于自己的市井休閑方式用于社交，碼頭城市常伴生更豐富的早餐。這些留在屬地客群生活習(xí)慣中的細(xì)節(jié)，并不曾被高度連鎖化的商品市場所吞沒，反而在商品供給過剩的市場里因堅持而變得獨特。在一個麻將牌都要分出多種打法的國家里，最不缺少的就是多元化。

除了比較具有代表性的餐飲，在地客群的那些由來以久的穿著、出行、家居習(xí)慣都存在著極大值得挖掘的空間，正如東北的高檔商場里可以有皮草，廣州的商業(yè)里近年出現(xiàn)了詠春教學(xué)，川蜀之地盛行采耳文化更甚其他省份，北方美業(yè)重保養(yǎng)，南方美業(yè)重彩妝。那些深受當(dāng)?shù)刈匀粭l件、社會人文、產(chǎn)業(yè)功能影響的商業(yè)業(yè)態(tài)與消費價值觀都有可能成就城市文化的有機單元。在以競爭為主題的存量時代中，服務(wù)、情懷、舒適、品質(zhì)任何一個對消費者有直接價值的單元都會構(gòu)成競爭優(yōu)勢，當(dāng)前的商業(yè)經(jīng)營既需資源優(yōu)勢，更需用心巧思。

在此睿意德的顧問同學(xué)特分享一個簡單的復(fù)合屬地人文業(yè)態(tài)挖掘的方法，既然構(gòu)成市民生活重要的基石是城市在國家層面的功能記憶，那么不妨著手直接從歷史的宏觀層面進行挖掘。

一百年前的社會與自然條件，本地居民的生活有哪些為人津津樂道習(xí)慣？哪些被延續(xù)至今？受限于一百年前的政治、經(jīng)濟、文化、技術(shù)的宏觀因素影響，市民生活必然會產(chǎn)生與之匹配的生活方式，并深入到衣、食、住、行的細(xì)節(jié)當(dāng)中。如果一百年的時間，都不曾被磨滅的細(xì)節(jié)，就必然有其能留存下來的深層次原因。正如在航道中接駁兩個國家的區(qū)域必然因政治安全而產(chǎn)生獨特傳統(tǒng)，交通不便的深山區(qū)域必然有特殊的食品保存方法，被異族統(tǒng)治過的地區(qū)必然對傳統(tǒng)文化視若珍寶一樣，我們從歷史進入生活，再從生活的細(xì)節(jié)逐漸返回當(dāng)代，構(gòu)建出基于歷史宏觀因素與當(dāng)代市民生活的一一映射關(guān)系。通過對比這些或已消失或延續(xù)至今的生活習(xí)慣，從中找到市民生活的內(nèi)在關(guān)鍵詞，自然就可以解讀出城市文化的符號。

一百年前的北京，遺老遺少提籠遛鳥，進步青年停課罷工，如今斗蛐蛐遛鳥已不再盛行，四海升平也不再有政治對抗，但青年間的文藝活動交流，中年人的學(xué)術(shù)專業(yè)碰撞，老年人的退休活動從不見半分冷清。他們永遠(yuǎn)興致勃勃，永遠(yuǎn)熱情洋溢，永遠(yuǎn)關(guān)注自身的狀態(tài)是否自在，一百年間至今不論環(huán)境怎么變換，留在北京市民生活文化里的還是逃不出一個“玩”字。在北京的市民消費中，追求玩樂的同時并保持自在地享受，是永遠(yuǎn)的消費重點。

在當(dāng)前競爭激烈的存量時代里，文化成了兼容外來與在地兩大客群，拉長停留時間，增加二次消費跳轉(zhuǎn)的法寶。然而文化本身的特性卻導(dǎo)致了商業(yè)做文化，需要慢工出細(xì)活，成了商管公司急躁脾氣的診斷醫(yī)生。業(yè)內(nèi)有過“Mall是個筐，什么都往里裝”的說法，曾經(jīng)粗放式的裝填方法到了如今的紅海市場里，開始理所應(yīng)當(dāng)?shù)亓Σ粡男模吘乖谌藗兊目诙唤又芯d延數(shù)百上千年的文化不可能在三五年內(nèi)伴著幾個品牌就頃刻而起。