臨近9月，全國各大高校也迎來開學(xué)季，對于部分使用暑期工的餐飲企業(yè)來說，服務(wù)人員的缺失進一步加重了用工難問題。29日，記者采訪餐飲企業(yè)及中介機構(gòu)了解到，隨著年輕勞動力數(shù)量的減少及教育程度的提高，餐飲企業(yè)越來越難招到年輕用工者，用工荒已經(jīng)成為一個普遍問題。如何留住已經(jīng)招到的服務(wù)人員，越來越考驗著餐飲企業(yè)的用工能力。
 
暑期工走了人手緊張，老板加薪仍招不到人
 
“我們這的人手本來就比較緊張，一周前3個過來當(dāng)暑期工的大學(xué)生也走了，勞動力缺乏的問題更為突出。”29日，在臨沂市區(qū)新華路一家小型飯店內(nèi)，店老板王經(jīng)理向記者介紹目前飯店所面臨的主要問題。
 
為了能在短時間內(nèi)招到合適的服務(wù)人員，王經(jīng)理將之前面談的工資基數(shù)從2300提高到2400元，期待能有更多的年輕人前來應(yīng)聘。然而，一周時間過去了，打電話咨詢的倒是有四五個，但“考慮考慮”之后便沒了音信。
 
29日，記者在沂蒙路、八一路等4家需要用工的餐飲企業(yè)采訪了解到，與王經(jīng)理面臨相似困境的不在少數(shù)，其中沂蒙路一家企業(yè)的招聘啟事已經(jīng)張貼了2個月之久，依然沒有招足人數(shù)。
 
服務(wù)員改寫為服務(wù)大姐，飯店招來人更要留住人
 
“服務(wù)員工作強度大、地位低而且工資低。”談及餐飲企業(yè)為何招人難，東方職業(yè)介紹所所長蔣興成用這樣一句話概括。在多數(shù)市民看來，服務(wù)員的工作就是伺候別人，顧客生氣，服務(wù)員要微笑；顧客刁難，服務(wù)員還要做好解釋工作……
 
蔣興成坦言，根據(jù)12年來的從業(yè)經(jīng)驗，餐飲企業(yè)用工荒問題很難從根本上解決。“現(xiàn)實情況是中小型飯店很難在保險等福利上滿足打工者需求，還要面臨飯店倒閉的風(fēng)險。”同時，年輕勞動力短缺以及教育程度的提高，加大了餐飲企業(yè)服務(wù)員的流動性。
 
飯店服務(wù)員不能只停留在20歲。要想緩解餐飲企業(yè)用工難問題，蔣興成認為在服務(wù)員工資不能普遍上漲的情況下，延長服務(wù)員年齡或許是方法之一，而且這一做法已經(jīng)在我市得到推廣，更有餐飲企業(yè)直接在招聘啟事中標(biāo)明“服務(wù)大姐”這一稱號，年齡從30歲上限延長至40歲甚至45歲，應(yīng)聘群體從農(nóng)村年輕群體向城市及農(nóng)村中年人擴展。
 
餐飲企業(yè)招來人更需要留住人。蔣興成認為，飯店應(yīng)給予員工充分的尊重，在待遇及晉升方面也要有所體現(xiàn)，讓員工感受到關(guān)懷，留住心才能留住人。