炎炎夏日本應(yīng)是豬肉銷售淡季，今年卻一反常態(tài)，臨沂市豬肉價(jià)格不降反漲。根據(jù)臨沂市商務(wù)局的統(tǒng)計(jì)，目前市區(qū)豬肉零售均價(jià)已經(jīng)從4月初的21.5元/公斤，上漲到本周的28元/公斤，漲幅達(dá)到30%。

“被迫”漲價(jià)餡餅店主也犯愁

“餡餅怎么漲錢了??？”

“不好意思，近期豬肉價(jià)格漲了不少，成本增加了，不漲不行。”

最近一段時(shí)間里，臨沂人民廣場(chǎng)附近某餡餅店的店主小周每天都要和他的顧客重復(fù)幾十次上述的對(duì)話。就在一周前，他剛剛上調(diào)了餡餅的整體價(jià)格，從4.5元/個(gè)漲到了5元/個(gè)。

小周開的餡餅店是一家連鎖店，剛開業(yè)不到倆月，一周之前接到了供貨商的提價(jià)通知，理由是近期精肉價(jià)格大幅上升導(dǎo)致成本增加。“才剛開業(yè)不久就得漲價(jià)，雖然每個(gè)餡餅只漲了5毛錢，但是我怕會(huì)引起顧客反感。”小周說(shuō)。他說(shuō)店鋪目前正處在積累客源的階段，他很擔(dān)心顧客會(huì)因?yàn)橥蝗粷q價(jià)而流失掉。

因?yàn)樨i肉價(jià)格上漲而感到壓力的不僅僅是小周這樣的食品店主，還有不少家庭主婦們。“夏天不是吃肉的少嗎？怎么價(jià)格這么貴！排骨上個(gè)月還14塊錢一斤，這會(huì)都漲到17塊了，100塊錢買上幾條肋排就花光了！”在超市里買肉的市民劉女士接過(guò)售貨員稱完剁好的一袋排骨，掃了一眼價(jià)簽說(shuō)。

根據(jù)臨沂市物價(jià)局的價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，13日市區(qū)4個(gè)主要集貿(mào)市場(chǎng)五花肉、精瘦肉、去骨后腿肉價(jià)格分別為26.66元/公斤、30.34元/公斤、28.42元/公斤，同比分別上漲19.77%、17.05%、17.93%。

養(yǎng)殖戶說(shuō)肉價(jià)貴源頭在仔豬身上

“這輪價(jià)格上漲是仔豬帶動(dòng)的。”15日，沂水縣養(yǎng)殖大戶李大生說(shuō)，他的養(yǎng)殖場(chǎng)每年的出欄量是1萬(wàn)頭育肥豬，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。

“除了1月至3月是處于賠錢的狀態(tài)外，從4月份起，養(yǎng)殖場(chǎng)開始扭虧為盈。”李大生說(shuō)，說(shuō)起今年生意起色，還得從仔豬說(shuō)起。養(yǎng)殖場(chǎng)里的豬分為仔豬和育肥豬兩種，體重在25公斤以下的為仔豬，25公斤以上為育肥豬。他的養(yǎng)殖場(chǎng)里有450頭母豬繁殖仔豬，3月份的時(shí)候，仔豬的價(jià)格還是20元/公斤，到了4月份，仔豬價(jià)格開始翹頭，漲到了24元/公斤，這也是他今年養(yǎng)殖扭虧為盈的起點(diǎn)。

讓李大生沒(méi)有想到的是，仔豬價(jià)格一路上漲，甚至一天都能漲1塊錢，從4月初到7月初3個(gè)月的時(shí)間里，仔豬價(jià)格漲到了34元/公斤，足足漲了10元錢。“從來(lái)沒(méi)想到仔豬價(jià)格漲這么快，按照市場(chǎng)規(guī)律，仔豬(每斤)漲1塊錢，出欄豬(每斤)就會(huì)漲5毛錢。”李大生說(shuō)。目前他的養(yǎng)殖場(chǎng)出欄肥豬價(jià)格為18元/公斤左右。

“對(duì)于今年下半年豬價(jià)，我還是比較看好，主要還是供求關(guān)系決定的。目前豬肉價(jià)格上漲主要是因?yàn)楣┎粦?yīng)求，下半年應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)太大的跌幅。”李大生說(shuō)。

物價(jià)部門

生豬養(yǎng)殖已越過(guò)盈虧平衡點(diǎn)并扭虧為盈

物價(jià)部門工作人員分析，總體來(lái)看，生豬出欄價(jià)格從5月份就已經(jīng)開始上漲，然而從出欄價(jià)的上漲傳導(dǎo)到零售環(huán)節(jié)還需要一段時(shí)間，所以當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格上漲并不明顯，但到六七月份豬肉價(jià)格就開始有了明顯的上漲。

另外，近期豬肉價(jià)格上漲與生豬價(jià)格變動(dòng)密切相關(guān)。當(dāng)生豬價(jià)格高到一定程度之后，養(yǎng)殖戶數(shù)量會(huì)隨之增加，從而帶來(lái)生豬、豬肉市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)象，這時(shí)生豬、豬肉價(jià)格會(huì)逐漸下降，直至很多養(yǎng)殖戶因?yàn)闊o(wú)法承受生豬養(yǎng)殖虧損帶來(lái)的壓力退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，進(jìn)而引起生豬存欄、出欄量下降，豬肉供應(yīng)量下降，市場(chǎng)又回到供不應(yīng)求的局面，這時(shí)豬肉價(jià)格又快速回升。

目前，臨沂市生豬均價(jià)為16.02元/公斤，豬糧比為6.78，生豬養(yǎng)殖已越過(guò)盈虧平衡點(diǎn)并扭虧為盈，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將進(jìn)入高速發(fā)展期。然而生豬出欄需要一定時(shí)間，供不應(yīng)求的現(xiàn)象難以短期緩解。當(dāng)前正處于傳統(tǒng)豬肉消費(fèi)淡季，但豬肉逆勢(shì)上漲的局面出現(xiàn)，說(shuō)明生豬供求緊張的局面仍將持續(xù)，預(yù)計(jì)下半年臨沂市豬肉價(jià)格仍將逐步攀升。